"Nous nous concentrons sur un tourisme durable et respectueux de l'environnement."

La destination hivernale LAAX, dans le canton suisse des Grisons, se présente comme une station d'hiver moderne, dynamique et familiale pour des vacances d'hiver. Avec 224 kilomètres de pistes, 4 snowparks et 5 pistes de vallée enneigées, c'est l'un des plus grands domaines de sports d'hiver de Suisse.

Le groupe d'entreprises Weisse Arena comprend une société de chemins de fer de montagne, des activités d'hôtellerie et de restauration, la location et la vente d'équipements sportifs, une école de ski et de snowboard et une société de gestion. Le modèle d'entreprise est unique dans la région des Alpes suisses et offre aux clients tout d'une seule source. La simplicité et la qualité du service sont d'une importance capitale.

Le groupe Weisse Arena accorde une grande importance aux solutions innovantes. Ses nombreuses récompenses prouvent qu'il est l'un des meilleurs de Suisse depuis des années. Pour la troisième fois consécutive, LAAX a remporté le prix international de la " Meilleure station de ski acrobatique du monde " et le prix de la " Meilleure station de ski acrobatique du monde ".

le prix national de la "meilleure station de ski de Suisse" pour la cinquième fois consécutive. Dans la catégorie "Meilleur hôtel de ski vert du monde", le
rocksresort" a pu décrocher la première place dans la catégorie "World's Best Green Ski Hotel" en 2017 et 2018 grâce à sa gestion responsable des ressources et de l'environnement.

Le groupe Weisse Arena s'engage non seulement pour le succès économique durable de l'entreprise, mais aussi pour la croissance durable de la destination Flims Laax Falera, de la population et de l'environnement.

Diversey est un partenaire complet en matière de nettoyage et d'hygiène qui favorise le succès durable de l'entreprise. L'accent est mis sur les innovations en matière de produits respectueux de l'environnement, comme Pur-Eco et la gamme de produits SURE à base de plantes.

"La nature est notre capital..."

...Carlo Pedolin, responsable de la gastronomie de la vallée, en est convaincu. Ce chef cuisinier diplômé d'une haute école spécialisée a acquis son expérience au Canada et en Nouvelle-Zélande, entre autres, ainsi qu'au Palace Hotel de Saint-Moritz, avant de revenir dans sa ville natale, Flims. Il travaille pour le groupe Weisse Arena depuis 10 ans. En tant que responsable de la gastronomie de la vallée, il est chargé des achats, du recrutement du personnel, de la coordination et de la conception des offres dans le secteur de la restauration.

Carlo Pedolin
Chef de la gastronomie de la vallée, station de rochers de Laax Weisse Arena Group

Le modèle commercial du groupe Weissen Arena est le suivant : "Tout d'une seule source". Quel est l'avantage pour vous et vos invités ?
Carlo Pedolin : Les clients arrivent dans notre station et trouvent tout ce dont ils ont besoin. Grâce à l'application Inside Laax, ils peuvent réserver leur hébergement, réserver une table dans les restaurants, commander des plats à emporter, acheter des billets de remontée en ligne, réserver des places de parking, obtenir des informations en direct ou suivre le spectacle du jour. Nous sommes les premiers à proposer cette offre numérique complète. Même la caisse enregistreuse des restaurants à emporter est reliée à l'application. Pour
Pour nous, cela signifie moins d'appels téléphoniques et plus de travail administratif.

Quelles tendances, notamment en matière de gastronomie, observez-vous dans le secteur des loisirs et du tourisme ?
Carlo Pedolin : Les exigences de nos clients sont en constante augmentation. Ils veulent pouvoir se déconnecter tout en vivant une expérience. La tendance va clairement dans le sens de l'expérience et du style de vie. Une attention particulière est également accordée à la régionalité et à la durabilité dans tous les aspects. La flexibilité est également très importante, car tout est devenu beaucoup plus rapide et à court terme. Notre salle de freestyle est la première en Europe. Nous promouvons ainsi le snowboard freestyle, qui se développe de plus en plus ces dernières années. Dans notre Académie de ski acrobatique, des équipes entières, nationales et internationales, se préparent à leurs épreuves. Les autres saisons ne doivent pas non plus être ignorées, car la tendance est également là : de plus en plus de personnes sont attirées par la montagne.

Qu'est-ce qui se cache derrière le concept de durabilité "Greenstyle" et comment est-il mis en œuvre ?
Carlo Pedolin : Nous nous sommes fixé comme objectif de laisser le monde en meilleur état que nous l'avons trouvé. Parce que la nature est notre capital. Dans toutes les mesures que nous prenons pour rendre les vacances encore plus riches en événements, nous avons donc toujours à l'esprit le respect de la nature et faisons de notre mieux pour la traiter avec le plus de douceur possible. Nous cherchons des moyens de nous procurer et de produire toute l'énergie consommée d'une manière neutre en termes de CO2. Déjà, 100 % de l'électricité nécessaire au domaine skiable est produite à partir de sources neutres en CO2. Le gaspillage alimentaire est un problème important, surtout dans la restauration, et bien sûr le nettoyage.

Quel rôle la durabilité joue-t-elle pour vous dans le nettoyage ?
Carlo Pedolin : Nous nous concentrons sur le tourisme durable et respectueux de l'environnement. C'est pourquoi nous utilisons des produits de nettoyage biodégradables et travaillons avec des systèmes de dosage. Nous nous efforçons de réduire au maximum l'"empreinte de l'invité" et nous contrôlons et sensibilisons nos invités à cet égard. Il est également important que le personnel soit correctement formé.

Quelle est l'importance de la qualité du service dans la concurrence avec les autres régions de ski ?
Carlo Pedolin : Nous voulons maintenir un niveau élevé. Un personnel bien formé est très important pour nous. L'amabilité est la clé de voûte de notre secteur ; elle fait toute la différence. Nous nous efforçons également de garantir la qualité de nos produits du début à la fin. Ainsi, nos clients se sentent à l'aise et reviennent.

Dans quelle mesure Diversey, en tant que fournisseur de services complets, facilite-t-il les tâches de nettoyage quotidiennes ?
Carlo Pedolin : Nous attendons de nos partenaires commerciaux qu'ils agissent conformément à nos directives, qui sont en accord avec les nôtres. Avec Diversey, j'apprécie l'offre polyvalente, le bon service et le soutien.