Le lavage de la vaisselle en machine est une opération quotidienne dans les cuisines professionnelles et un facteur de coût important.
En outre, on peut économiser du temps et de l’argent dans l’utilisation en appliquant les bonnes réflexions. Nous avons demandé à nos experts de l’application leurs astuces personnelles.
Astuce 1: « Ce qui reste au dehors, ne doit pas être lavé. »
Éliminez rigoureusement les restes du repas de la vaisselle. Moins on introduit de la saleté dans la machine, meilleur sera le résultat du lavage.
Lavez la vaisselle à l’eau froide à tiède en utilisant la douchette.
Astuce 2: « Une vaisselle bien rangée divise le lavage par deux. »
Prétriez la vaisselle de sorte qu’elle puisse être placée correctement dans la machine.
Ce qui suit s’applique aux machines de transport : Chargez la machine avec la surface sale des assiettes en avant, dans le sens de la marche de la bande transporteuse.
Vous devez utiliser les paniers prévus à cette effet pour les verres. Plus les verres seront espacés dans le panier, meilleurs seront les résultats de lavage.
Placer les couverts dans le panier à couverts (manches vers le bas) et tremper avec le panier si possible. En cas d’espaces restreints, un seau suffit pour tremper les couverts.
Astuce 3: « Formez vos collaborateurs à la bonne manipulation de la machine. »
Choisissez le programme de lavage correspondant au degré de saleté de votre vaisselle.
Vérifiez régulièrement les températures de fonctionnement de la machine. Une désinfection thermique n’apparaît qu’à des températures de 60 °C minimum dans le bac de lavage et à partir de 75 °C dans la zone de rinçage.
Astuce 4: « Maniez soigneusement votre vaisselle. »
Décharger correctement la machine empêche la vaisselle de se casser et d’endommager l’émail.
N’emboîtez pas les assiettes mais déposez-les prudemment.
Ranger les verres seulement s’ils sont complètement secs, sinon des germes ou des problèmes d’odeurs peuvent apparaître.
Contrôlez les couverts. Lustrer si nécessaire.
Astuce 5: « Respectez les instructions du fabricant de la machine. »
Éliminez les résidus alimentaires de la machine et rincez minutieusement le compartiment intérieur.
Démonter et nettoyer régulièrement les pièces démontables. N’oubliez pas les rideaux dans les machines de transport.
Nos experts de Diversey vous conseillent non seulement dans le choix du bon liquide vaisselle mais vous assistent aussi grâce à leurs connaissances techniques sur le lavage de la vaisselle en machine.