Il lavaggio in lavastoviglie è un processo quotidiano nella cucina professionale e un importante fattore di costo.
Con le giuste considerazioni, è possibile risparmiare tempo e denaro nell’applicazione. Abbiamo chiesto un consiglio personale ai nostri esperti di applicazione.
Consiglio 1: «Non serve lavare quello che resta fuori.»
Rimuovere accuratamente i residui di cibo dai piatti. Meno sporcizia finisce nella lavastoviglie, migliore sarà il risultato del lavaggio.
Sciacquare le stoviglie con la doccetta pre-risciacquo con acqua fredda, al massimo tiepida.
Consiglio 2: «Se ben sistemate, la metà è già lavata.»
Predisponete gli articoli da lavare in modo che possano essere inseriti ordinatamente.
Per le apparecchiature di trasferimento vale quanto segue: caricare la lavastoviglie, con la superficie sporca dei piatti in direzione di scorrimento del nastro trasportatore.
Per i bicchieri si devono utilizzare i cestelli di vetro forniti in dotazione. Più aperto è il cestello, migliore sarà il risultato di lavaggio.
Mettere le posate nel cestello delle posate (manici rivolti verso il basso) e, se possibile metterle in ammollo a metà nel cestino stesso. Se lo spazio è limitato, un secchio è sufficiente per immergere le posate.
Consiglio 3: «Istruire i vostri dipendenti sulla corretta gestione della lavastoviglie.»
Selezionare il programma di lavaggio in base al grado di sporcizia delle stoviglie.
Controllare regolarmente le temperature di esercizio della macchina. Un’azione disinfettante termica si produce solo a temperature a partire da 60°C nella vasca di lavaggio e a partire da 75°C nella zona di risciacquo.
Consiglio 4: «Maneggiare con cura le stoviglie.»
Con un corretto scarico della macchina si evitano la rottura delle stoviglie e il danneggiamento dello smalto.
Non spingere i piatti l’uno contro l’altro, ma appoggiarli con cautela.
Non riporre i bicchieri fino a quando non sono completamente asciutti, altrimenti sorgono problemi di germi e odori.
Controllare le posate. Lucidarle, se necessario.
Consiglio 5: «Attenersi alle istruzioni del costruttore della lavastoviglie.»
Rimuovere i residui di cibo dalla macchina e sciacquare il attentamente l’interno.
Rimuovere e pulire regolarmente le parti smontabili. Nelle apparecchiature di trasferimento non dimenticare i teli.
Per quanto riguarda le stoviglie, i nostri esperti di Diversey non solo vi consigliano sulla scelta del giusto detersivo, ma vi supportano anche con la loro esperienza in tutti gli aspetti del lavaggio nella lavastoviglie.